Att dricka te har en filosofi

Serviceverksamhet

Du häller vatten i vattenkokaren, sätter på gasen eller knappen på vattenkokaren och väntar på att det ska koka. Sedan är det bara att hälla över tepåsen så är det klart. Du inser inte ens hur många misstag du gjorde när du gjorde dig själv ett vanligt te! Det visar sig att denna – kan det tyckas – banala och snabba process inte är enligt traditionen. Beroende på typ ändras temperaturen och tiden för att brygga teblad. Det är värt att förbereda te minst en gång enligt traditionella metoder för att känna skillnaden "på din egen hud".

Ta reda på hur du brygger ditt te på rätt sätt.

Från den kinesiske kejsaren till alla hus

Enligt legender, redan på XXVIII-talet f.Kr den kinesiske kejsaren Shennong njöt av en infusion av ångade teblad. Endast omkring 800 e.Kr te fördes till Japan, där det odlades i stor skala. Med tiden älskades denna dryck av alla länder i världen, och polacker provade den först på 1600-talet! På grund av det höga priset drack man te endast av rika människor - det fanns tillgängligt vid det kungliga hovet och i adelns hus.

Självklart pratar vi om riktiga, torkade teblad. För närvarande kan du också få dem, men de är dyrare än de snabba eller i påsar. De flesta konsumenter väljer tepåsar eftersom de kan bryggas på mindre än en minut och inte lämnar en kopp kaffesump i botten. Men tekännare påpekar att det finns ett rejält gap mellan smaken av riktiga löv och de som mals i tepåsar.

Det är värt att titta närmare på skillnaden mellan dessa teer. Lövrik, är inget annat än riktiga teblad, torkade i solen. Te i påsar är vanligtvis tedamm, det är svårt att hitta ens fragment av löv där.

Varje färg behöver en annan temperatur

Varje blad har en specifik temperatur och längd på bryggningen. Te kommer att ge tillbaka allt som finns i det om det får allt det behöver – säger ett gammalt kinesiskt ordspråk. Efter denna tanke, låt oss bekanta oss med behoven hos individuella teer:

Svart te

I fallet med att brygga detta klassiska te behöver vi kokande vatten - häll det med vatten vid en temperatur på 100oC. Det vanligaste misstaget är att hälla vatten med lägre temperatur i den. Bryggprocessen bör ta högst 3 till 5 minuter. Efter denna tid frigörs tanniner från bladen, vilket neutraliserar effekterna av teofyllin och koffein. Dessutom blir teet bittert.

grönt te

Dessa blad är mycket känsliga för temperaturen vid vilken de skållas. Det ska vara mellan 60 och 80oC. Om vår vattenkokare inte har möjlighet att visa vattentemperaturen bör du vänta cirka 10 minuter efter kokning innan du häller bladen i vattnet. Bryggning bör inte överstiga 3 minuter, eftersom grönt te blir bittert efter denna tid. Samma blad kan bryggas till och med flera gånger. Den andra brygden sägs vara den mest värdefulla.

vitt te

Den har inte bara en fantastisk smak, utan själva infusionen får en vacker silvervit färg när den bryggs. Som i fallet med grönt kan det bryggas upp till tre gånger. Den idealiska vattentemperaturen för denna process bör vara exakt 85oC. Vi brygger den i 5 till 7 minuter för att behålla smaken.

Gult te

Det kallas kejserligt te, det är inte särskilt populärt i Polen. Men experter berömmer dess verkliga kejsarsmak. Om det råkar finnas i vårt kök är det bra att veta att det också går att brygga många gånger – allt beror på dina preferenser. Varje efterföljande bryggning av gult te måste pågå längre än de föregående, medan den första bör vara högst 3 minuter vid en temperatur på 80oC.

Fördelarna med att dricka te

Teblad innehåller stora mängder antioxidanter. De innehåller också tanniner, teanin, fluoridjoner och purinalkaloider, såsom koffein, teobromin och teofyllin. Te är rikt på vitaminerna A, B1, B2, C, E och K. Dessutom innehåller grönt te den icke-proteinbaserade aminosyran L-theanine, som har en lugnande effekt, minskar stress och oro och stabiliserar stämningen i grönt. tedrickare. Gult däremot späder ut blodet och har en anticancereffekt.

Bestick för vatten och te

Tyvärr rinner de flesta polska kranarna vatten, vilket inte är lämpligt för att göra te. Den har för mycket steninnehåll. Det bästa vattnet skulle vara källvatten med så lite mineralinnehåll som möjligt. Oavsett vattnets kvalitet, använd färskt och kokt vatten bara en gång - eftersom det innehåller mest syre.

Det är bäst att använda porslin eller glas för att göra te. För att bladen ska utvecklas fritt bör kärlet vara skrymmande. Eftersom löven absorberar lukt väldigt snabbt är det en bra idé att förvara dem i en lufttät och lufttät låda.

Som du kan se är tebryggningsprocessen ganska krävande. Men de som ägnade henne ett ögonblick av uppmärksamhet kommer säkert inte att ångra det.